Buenas tardes, hace ya unos días que no pongo mis recetas y ahora que tengo un ratito quiero
compartir con vosotros una que me trae muchos recuerdos de mi infancia, esta bacalao lo cocinaba mi madre en semana santa y a mi padre le encantaba, un día lo recordé y lo preparé , a mi marido también le
gusta mucho y como es muy fácil de hacer, más con el microondas de aliado, se lo preparo de vez en
cuando. Espero que os guste.
ENSALADA DE BACALAO
INGREDIENTES:
- Lomos de bacalao en su punto de sal, yo compro el congelado de Mercadona.
- Cebolla.
- Ajo.
- Hoja de Laurel.
- Pimienta negra en grano.
- Dos Huevos cocidos.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Vinagre.
Primero cocemos dos huevos en el microondas, ponemos una jarra con agua por la mitad,
cinco minutos a potencia máxima, añadimos un cucharada de sal fina y los huevos, ponemos
diez minutos, y dejamos reposar dentro otro par de minutos, hay que tener cuidado de que el
agua cubra bien los huevos. Pasamos por agua fría y dejamos enfriar.
Ponemos en una fuente de cristal, agua con cebolla, ajo, hoja de laurel y la pimienta en grano
en el microondas a calentar, cinco minutos, a potencia máxima.
Añadimos los lomos de bacalao, sin descongelar, con la piel para arriba.
Diez minutos y ya esta cocinado, como con todos los alimentos que cocinamos en el
microondas es recomendable dejar reposar dentro un rato, sacamos y desmenuzamos.
Lo ponemos en una fuente, pelamos y cortamos los huevos y los añadimos, cortamos
cebolla fresca, añadimos, perejil, y por último la vinagreta, un poco de sal, poca, vinagre, unas gotas
y aceite de oliva, eso si de manera generosa, probar al gusto.
Y este es el resultado, rápido, limpio y riquísimo, que aproveche.