SACHER ALMENDRADA

 


              Buenas tardes a tod@s, aquí estoy  para ofreceros una receta exquisita, una variedad de la
sacher, pero como en mi casa no les gusta mucho la mermelada, esta adaptada a nosotros. Se trata
de una receta fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo. Espero que la disfruten.




              SACHER ALMENDRADA:





INGREDIENTES:

• 150 Gramos de chocolate nestlé de repostería, negro.
• 100 Gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
• 100 Gramos de azúcar extrafino, también se puede moler la normal.
• 100 Gramos de almendras crudas molidas.
• 4 Huevos

         
                 PREPARACIÓN:

               Fundir el chocolate troceado, con tres cucharadas de agua, yo lo hago en el microondas.
Trabajamos la mantequilla con el azúcar, con la batidora de varillas, hasta que esté cremosa; añadimos
 el chocolate tibio, las yemas, las almendras molidas y batimos bien, por último incorpore, cuidadosamente, las claras batidas a punto de nieve. Verter en un molde, de unos 27 centímetros, untado de mantequilla y
enharinado y cocer con el horno, caliente a 170 grados, unos  45 minutos, comprobar que esté
horneado pinchando con palillo y que este salga limpio.
              Dejar enfriar.



             COBERTURA INGREDIENTES:

• 75  Gramos de chocolate nestlé.
• 125 Gramos de azúcar.
• 100 Mililitros de agua, medio vaso de los de vino.

           PREPARACIÓN:

           Preparar un almíbar ligero con el agua y el azúcar.
   Fundir el chocolate con dos cucharadas de agua, añadir el almíbar y batirlo hasta obtener una crema
homogénea. Verterlo sobre el pastel antes de que se enfríe

ESPINACAS A LA CREMA GRATINADAS CON PARMESANO

           Las espinacas no son de los platos favoritos en mi casa, pero desde que las cocino de esta manera no tienen  reparo en disfrutarlas. Así que ahí va esta receta, que no se tarda mucho en realizar. Espero que os guste.



            ESPINACAS A LA CREMA GRATINADAS CON PARMESANO




         INGREDIENTES:

• 300 gramos de espinacas, yo utilizo una bolsa de mercadona, que ya están limpias y partidas.
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 cc de leche
• 10 gr de mantequilla
• 10 gr de aceite de oliva
• 20 gr de harina
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Queso rallado y parmesano

          PREPARACIÓN:


         Ponemos un poco de agua en una cazuela, no mucha, cuando hierva, añadimos un poco de sal y ponemos las espinacas a cocer, uno 10 minutos son suficientes, escurrimos muy bien todo el agua.
       
         Para hacer la bechamel:

• Calentamos la leche
• Pesamos 10 gr de aceite y 10 gr de mantequilla
• Pesamos los 20 gr de harina

   Ponemos en un cazo la aceite y la mantequilla, cuando esta se deshaga, ponemos la harina, la tenemos removiendo, para que la harina no sepa a cruda, y después, poco a poco, vamos añadiendo la leche caliente, si la hacemos así, no se formarán grumos y saldrá muy suave, añadimos un poco de sal, removemos y reservamos.

       

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          PREPARACIÓN FINAL:
     
        Ponemos en una sartén, un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, ajo, muy picadito y sin dejar que se dore, cebolla, también muy picadita, a fuego suave, los  pochamos, añadimos las espinacas y freimos un poco, no mucho ya están cocidas, después añadimos la nata, reducimos y ponemos la bechamel.
         La pasamos a una fuente de horno, por encima queso rallado y queso parmesano, a mí me gusta poner de los dos.
         Horno a 200 grados encender el gratinador, cuando esté caliente, en la zona media del horno, hasta que se dore un poco.

Buenas tardes a tod@s,
                      Ayer celebramos un cumpleaños en casa y compartimos  una riquísima tarta de limón, he probado muchas recetas hasta que encontré, no se muy bien donde, esta, y os puedo asegurar que desde ese momento no he vuelto a cambiarla, y que todos los amigos que tuvieron el placer de probarla me pidieron la receta.

                      Bueno ahí va como hacerla, espero que os guste tanto como a los míos.

            

                   INGREDIENTES:

               Para la tarta

• 200 Gramos de harina
• 100 Gramos de mantequilla
• 3 Cucharadas de agua muy fría
• 1 Sobre de levadurina
• Un pellizco de sal 
• 1 Yema de huevo

             Para el relleno

• 50 Gramos de harina
• 200 Gramos de azúcar
• 3 Cucharadas de fécula de maíz , maicena.
• 3/4 de Agua hirviendo
• Un pellizco de sal
• 3 Yemas de huevo
• La corteza rallada de un Limón
• El zumo de un Limón
• Una cucharada de Mantequilla

       

           Para el merengue

•  3 Claras de huevo
• 5 Cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal 

PREPARACIÓN DE LA TARTA.

           Pásese por un tamiz la harina junto con la levadura. Fórmese un volcán y échese en el interior la 

mantequilla cortada en trocitos pequeños, el agua, la sal y la yema de huevo. Amásese rápidamente hasta formar una bola. Espolvoréese la mesa con harina y con la ayuda de un rodillo extiéndase la masa, hasta quedar de 1/2 cm. Luego, se unta un molde con mantequilla, se enharina, se coloca la masa en el molde y se pellizca por todo el contorno hasta dejarlo más alto que el centro. Pinchar la pasta con un tenedor repetidas veces, cúbrase con papel aluminio y sobre éste, extiéndase un puñado de garbanzos.

          Hornear a horno fuerte, 200 grados, durante 25 minutos. Antes de los últimos 5 minutos se retira el papel y los garbanzos. Dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO.

          Pásese por el tamiz al mismo tiempo el azúcar, la harina y la fécula. Póngase esta mezcla al fuego en una cacerola y añádase el agua hirviendo, lentamente y sin dejar de remover. Déjese la cacerola a fuego lento durante 10 minutos, con cuidado de que no se agarre, remover de vez en cuando.
          Bátanse aparte las yemas y luego, se les añade unas cucharadas de la mezcla de la cacerola. Se remueven bien y se hecha en la cacerola. Llévese a cocción hasta que la crema haya espesado. Retírese del fuego y añádase la corteza, el zumo de limón, la sal y la mantequilla y remuévase hasta que quede bien mezclado. Luego, viértase esta mezcla sobre la tarta.


PREPARACIÓN DEL MERENGUE.

           Bátanse las claras a punto de nieve junto a la pizca de sal, luego, sin dejar de batir, añadimos poco a poco el azúcar, yo prefiero hacerlo con una batidora de barillas.
           Extiéndase el merengue sobre la crema de limón y dibújense las formas que se deseen. Finalmente horneamos a fuego fuerte hasta que se dore por encima, unos 5 minutos aproximadamente. Retirese y dejar enfríar.


 

                           BUEN PROVECHO

BIENVENIDOS

Hola a tod@s

Hemos creado este blog entre mi hija Carolina y yo para compartir nuestras recetas de cocina.
Yo os iré subiendo recetas tradicionales, postres...en otras palabras, lo que se cuece en mi día a día en los fogones de mi cocina.
Mi hija os comentará recetas healthy por si queréis manteneros en forma, lo que son recetas más modernitas.
Si os gusta la buena cocina, la de la abuela, la de toda la vida, la que sorprende a los invitados, no dudéis en quedaros por aquí.

Un saludo y que tengáis un buen día.